Analisis Penerapan Bauran Pemasaran 7P Pada Restoran Khas Daerah Warung Mbok Sul Di Kabupaten Jember
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Perkembangan industri kuliner khas daerah di Indonesia menuntut pelaku usaha untuk menyusun strategi pemasaran yang terintegrasi guna menghadapi persaingan yang semakin ketat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan bauran pemasaran (marketing mix) 7P pada Warung Mbok Sul, sebuah restoran khas daerah yang menyajikan Sego Tempong Banyuwangi di Kabupaten Jember. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam terhadap lima narasumber kunci yang dipilih secara purposive sampling, serta dokumentasi selama periode Maret–Mei 2026. Validitas data dijamin melalui triangulasi sumber dan metode. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketujuh elemen bauran pemasaran telah diterapkan secara terintegrasi: produk memiliki 15 menu makanan dan 10 menu minuman dengan standarisasi bahan baku terpusat serta empat lapis quality control; harga dibagi tiga kategori pada rentang Rp7.000–Rp60.000; lokasi strategis di kawasan pendidikan Sumbersari; promosi terintegrasi melalui website resmi, Instagram, dan endorsement figur pemilik; SDM dikelola melalui sistem rekrutmen, training satu minggu, masa percobaan tiga bulan, serta sistem reward-punishment berjenjang (SP1–SP3); proses pelayanan multi-saluran dengan waktu tunggu 10–20 menit; dan bukti fisik berupa interior instagramable serta figur pemilik sebagai living physical evidence. Kendala utama teridentifikasi pada visibilitas fasad bangunan dan orientasi penetapan harga yang masih dominan berbasis biaya.
Article Details
How to Cite
References
Aini, N., Rahmawati, D., & Prasetyo, B. (2023). Pengaruh kualitas pelayanan karyawan terhadap kepuasan dan loyalitas konsumen Depot Bu Rudy Surabaya. Jurnal Ilmu Manajemen dan Pelayanan, 8(2), 112–124.
Aisah, S., Sisbintari, I., & Wahyuni, E. (2024). Analisis strategi bauran pemasaran pada Warung Bakso Kabut Bu Juhairiyah di Jember. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia, 12(1), 45–58.
Azizah, L. N., Ramadhani, F., & Wijaya, S. (2023). Strategi bauran pemasaran dalam meningkatkan minat konsumen pada Ayam Geprek Bu Rum di Kabupaten Malang. Jurnal Manajemen Kuliner dan Bisnis, 5(3), 201–215.
Bahri, & Rosandy, A. (2025). Perkembangan konsep bauran pemasaran 7P sebagai alat taktis keputusan manajemen pemasaran usaha jasa dan produk. Jurnal Manajemen Pemasaran, 19(1), 33–48.
Chaniago, H. (2020). Analisis kualitas pelayanan, kualitas produk, dan harga pada loyalitas konsumen nano store. Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan, 16(2), 89–101.
Ernaya, S. K. (2022). Analisis bauran pemasaran (marketing mix) pada UMKM kuliner Rumah Makan Gudeg Wijilan Hj. Rini. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Islam, 7(1), 55–68.
Firmansyah, M. A. (2019). Pemasaran: Prinsip dan aktivitas. Qiara Media.
Halimah, N., Afila, N., Wiranata, M. A., Pristiwaningsih, E. R., Hudori, H. A., Arisandi, D. P., & Umami, M. R. (2024). AGRIMETRIKA Pendekatan Statistik Untuk Agribisnis. CV Bintang Semesta Media.
Indrasari, M. (2019). Manajemen pemasaran: Pengenalan dasar dan esensi manajemen pemasaran modern. Unitomo Press.
Kartika, D., Sari, P., & Nugroho, A. (2022). Analisis standar operasional prosedur (SOP) terhadap efisiensi pelayanan dan kepuasan pelanggan pada Ayam Bakar Primarasa Surabaya. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis, 7(2), 133–147.
Kasmi, Susanto, A., & Hermawan, D. (2023). Strategi saluran distribusi dan pengelolaan rantai pasok (supply chain) dalam menciptakan keunggulan kompetitif pasar. Jurnal Logistik dan Rantai Pasok, 11(2), 77–92.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2020). Marketing management (16th ed.). Pearson Education.
Lestari, D., Utami, R., & Prabowo, H. (2023). Pengaruh lokasi strategis dan kemudahan akses terhadap keputusan pembelian konsumen pada Rawon Kalkulator Surabaya. Jurnal Pemasaran dan Bisnis Lokal, 6(1), 21–35.
Lupiyoadi, R. (2018). Manajemen pemasaran jasa: Strategi dan praktik (edisi ke-3). Salemba Empat.
Mau, A., Ndolu, R., & Bulu, P. (2024). Pelestarian wisata kuliner lokal dalam meningkatkan perekonomian masyarakat. Jurnal Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, 9(2), 88–103.
Nurhayati. (2023). Metodologi penelitian kualitatif: Panduan teori dan praktik dalam riset sosial. Prenada Media.
Permatasari, I., Rahayu, S., & Kusuma, D. (2023). Peran suasana restoran, kebersihan, dan fasilitas fisik dalam membentuk kepuasan pelanggan Taman Indie Resto Malang. Jurnal Kepariwisataan dan Hospitality, 7(1), 66–79.
Prasetyo, M. F., Andriani, L., & Hakim, R. (2024). Efektivitas pemanfaatan media sosial sebagai strategi promosi dalam meningkatkan brand awareness pada Bebek Sinjay Jawa Timur. Jurnal Komunikasi Pemasaran Digital, 4(2), 115–128.
Putri, N. A., Permana, E., & Subhan, M. N. (2021). Analisis strategi pemasaran pada usaha makanan tradisional Tiwul di Gunung Kidul. Jurnal Pemasaran Kompetitif, 4(3), 254–267.
Sachlan, T. W., Tumanggung, M., & Riung, C. M. (2025). Pengaruh bauran pemasaran produk rumah makan di kawasan Jalan Boulevard II Tuminting Kota Manado. Jurnal Ekonomi dan Manajemen Terapan, 10(1), 44–59.
Salim, & Syahrum. (2012). Metodologi penelitian kualitatif. Citapustaka Media.
Tantawi. (2020). Struktur organisasi dan aspek administrasi dalam manajemen modern. Jurnal Administrasi dan Manajemen, 14(1), 12–25.
Tjiptono, F. (2008). Strategi pemasaran (edisi ke-3). Andi Offset.
Wahyuni, R., & Hidayat, A. (2022). Analisis kesesuaian harga dan kualitas produk terhadap kepuasan pelanggan pada Rumah Makan Soto Ayam Lamongan Cak Har Surabaya. Jurnal Aplikasi Manajemen dan Akuntansi, 6(2), 91–104.
Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2018). Services marketing: Integrating customer focus across the firm (7th ed.). McGraw-Hill Education.